トマトだし(ハナタカで紹介)のレシピ

日本人の3割しか知らないこと くりぃむしちゅーのハナタカ！優越感を見ていたら、野菜ソムリエがトマトのダシの作り方をやっていたので覚書です。

 

• トマト出汁のレシピ
  • 材料(4人分)
  • 作り方

トマト出汁のレシピ

 

材料(4人分)

トマト　350g

昆布　10g

カツオ削り節　10g

塩　小さじ1強

水　900ml

 

作り方

①昆布と削り節を強火で1分加熱し、沸騰させないようにとろ火で30分加熱する。

 

②昆布と削り節を取り出す。

 

③トマトをくし形に切って②に入れる。

 

④中火で10分煮込む。

 

⑤布巾を敷いたザルで濾して絞る。

 

⑥塩で味を調えて完成！！