ノンストップを見ていたら、エッセで笠原将弘さんがトウモロコシと豆腐のきんちゃく煮の作り方をやっていたので覚書です。
トウモロコシと豆腐の巾着煮のレシピ
材料(4人分)
トウモロコシ 2本
木綿豆腐 200g
油揚げ 6枚
水菜 1/2束
溶けるチーズ(みじん切り) 60g
【A】
卵 1個
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2
こしょう 少し
【B】
だし汁 2カップ
薄口しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
バター 20g
作り方
①トウモロコシは実を包丁でこそげ取ってほぐす。
水菜は5㎝長さに切る。
油揚げは半分に切って袋状に開き、熱湯にさっとくぐらせ、油抜きをする。
②ボウルにチーズ、【A】、ちぎった豆腐、①のトウモロコシを入れて混ぜ合わせる。
③①の油揚げに②を等分にして詰め、口を折ってとじる。
④フライパンに③をとじた口を上にして並べ入れ、混ぜ合わせた【B】を注いで中火にかける。
煮立ったら弱火にし、ふたをして10分ほど煮る。
⑤油揚げを少し寄せて①の水菜を加えサッと煮る。
バターを加えて煮溶かせば完成！！
コメント