鶏団子とレタスのスープ(あさイチで栗原はるみ紹介)のレシピ

あさイチを見ていたら、栗原はるみさんが鶏団子とレタスのスープの作り方をやっていたので覚書です。

 

• 鶏団子とレタスのスープのレシピ
  • 材料(4人分)
  • 作り方

鶏団子とレタスのスープのレシピ

 

材料(4人分)

レタス　1個(350g)

鶏ひき肉　400g

顆粒チキンスープの素(中国風)　大さじ1

水　1600ml

紹興酒　大さじ2

塩　小さじ1/2～1

花椒(すりつぶしたもの)　お好みで

卵黄　2個

だしじょうゆ　適量

 

【A】

卵白　2個分

酒　大さじ1

塩　小さじ1/2

片栗粉　大さじ1

 

作り方

①レタスはしっかりと洗って水気を切り、千切りにする。

氷水に5分つける。

 

②ボウルに鶏ひき肉、【A】を順に加えて混ぜ合わせる。

 

③お湯を沸かし、顆粒スープの素を溶かし、中火にして紹興酒と塩を加える。

 

④煮立ったら肉だねを一口大にスプーンですくって入れ、1～2分煮る。

火が通ったら水気をしっかりと切ったレタスを加えてサッと火を通す。

 

⑤器に盛って、お好みで花椒をかける。

卵黄とだしじょうゆを添えて完成！！