秘密のケンミンSHOWを見ていたら、全国野菜祭りと題して、の作り方をやっていたので覚書です。
- 第10位：冷や汁のレシピ
- 第9位：だしのレシピ
- 第8位：ナスそうめんのレシピ
- 第7位：肉なしシュウマイのレシピ
- 第6位：みそポテトのレシピ
- 第5位：ガネのレシピ
- 第4位：漬物ステーキのレシピ
- 第3位：レンコンの蒲焼きのレシピ
- 第2位：鶏ちゃんのレシピ
- 第1位：田舎寿司のレシピ
第10位：冷や汁のレシピ
材料
合わせ味噌 100g
いりこ 40g
白すりごま 20g
カツオだし 700cc
木綿豆腐 1丁
きゅうり 1本
みょうが 1個
大葉 3枚
作り方
①アルミホイルに合わせ味噌を平たく塗り広げる。
②オーブントースターで焼いて表面に焦げ目をつける。
③いりこをフードプロセッサーで細かくし、ボウルに入れる。
白すりごま、焼いた味噌を加える。
④冷蔵庫で冷やしておいたかつおだしを加える。
⑤手でちぎった木綿豆腐、5mm幅のキュウリ、ミョウガ、大葉を加える。
仕上げに氷を浮かべて完成！！
第9位：だしのレシピ
材料
きゅうり 2本
ナス 1本
大葉 5枚
みょうが 2個
だし醤油orめんつゆ 100cc
作り方
①きゅうりを大きめのみじん切りにする。
ナスもみじん切りにして2～3分水にさらす。
②大葉とみょうがもみじん切りにする。
③だし醤油を加えて混ぜたら完成！！
第8位：ナスそうめんのレシピ
材料
ナス 4本
めんつゆ(3倍濃縮) 200cc
水 1リットル
そうめん 4束
作り方
①ナスを縦半分に切り、表面に格子状の切り目を入れる。
②水に5分さらしてアクを抜く。
③フライパンにめんつゆと水を入れ、ナスを入れて火加減を弱めながら15分ほど煮る。
④そうめんを半分に折って入れ、水分がなくなるまで煮詰めたら完成！！
第7位：肉なしシュウマイのレシピ
材料
玉ねぎ 250g
ごま油 大さじ1/2
片栗粉 60g
塩 少々
こしょう 少々
水 適量
シュウマイの皮 適量
中濃ソース 適量
作り方
①玉ねぎを大きめのみじん切りにする。
②ボウルに①を入れ、ごま油、片栗粉、塩コショウ、水を加えて混ぜる。
③シュウマイの皮で②を包む。
④20分ほど蒸して、中濃ソースをかけて完成！！
第6位：みそポテトのレシピ
材料
合わせ味噌 250g
砂糖 190g
みりん 100cc
じゃがいも 500g
天ぷら粉 200g
水 300cc
作り方
①鍋に合わせ味噌、砂糖、みりんを加えてよく混ぜ、火にかけて中火で焦げ付かないように混ぜながら火にかける。
とろみが出たら味噌だれの完成。
②じゃがいもは皮付きのまま茹で、皮をむき、8等分くらいにカットする。
③てんぷら粉と水を混ぜ衣をつくり、②を絡めて180℃で2分カラッと揚げる。
④①の甘味噌をたっぷりとかけて完成！！
第5位：ガネのレシピ
材料
さつまいも 350g
ホットケーキミックス 100g
砂糖 50g
卵 1個
塩 少々
水 適量
作り方
①さつまいもの皮を粗く向き、1㎝幅にスライスし、短冊切りにする。
水にさらしてアクを抜く。
②ボウルにホットケーキミックス、砂糖、卵、塩を加えて、水を少しずつ加えて溶く。
ホットケーキよりもちょっと硬めが理想。
③さつまいもを②に絡める。
④平たいヘラで成形しながら揚げ油でカラッと揚げると完成！！
第4位：漬物ステーキのレシピ
材料
バター 大さじ1
白菜漬物 400g
しょうゆ 小さじ2
卵 2個
水 小さじ1
かつお節 適量
作り方
①フライパンにバターを溶かし、白菜漬物を炒める。
②しょうゆで味付けをする。
③卵に水を加えて溶く。
④卵を②に回しかけて、お好みのかたさまで焼く。
⑤お皿に盛ってかつお節をのせて完成！！
第3位：レンコンの蒲焼きのレシピ
材料
レンコン 300g
卵黄 1個
小麦粉 大さじ1
焼き海苔 適量
【A】
しょうゆ 100cc
みりん 65cc
砂糖 90g
作り方
①レンコンをすりおろして水気を切る。
水気を切りすぎるとパサパサになるの注意。
②ボウルに①、卵黄、小麦粉を加えて混ぜる。
③焼き海苔に②をのせて、うなぎのようにすじを加える。
④多めの油で海苔の面から入れて揚げ焼きにする。
両面火を通してきつね色になったらOK。
⑤【A】を煮立たせてたれを作り、④にかけて完成！！
第2位：鶏ちゃんのレシピ
材料
【A】
味噌 70g
しょうゆ 50cc
おろしにんにく 2かけ分
本みりん 50cc
日本酒 50cc
ももの缶詰の汁 50cc
一味唐辛子 少々
鶏もも肉 400g
キャベツ 400g
作り方
①まずはたれを作る。
【A】を混ぜる。
ももの缶詰の汁を入れるのがポイント。
②皮付きの鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。
キャベツも大きめのざく切りにする。
③切った鶏肉とキャベツ、たれを混ぜ合わせたら、油を敷かずにフライパンに入れる。
④混ぜながら軽く炒めれば完成！！
第1位：田舎寿司のレシピ
材料
甘酢
みょうが 5個
水
しいたけ 10個
米 2合
【A】
ゆず果汁 30cc
米酢 10cc
砂糖 40g
塩 小さじ1
しょうが 10g
サバ缶 1/2個
【B】
戻し汁 200cc
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ3
しょうゆ 大さじ3
作り方
①みょうがは甘酢につけ、干ししいたけは水に浸す。
これを前日にやっておく。
②炊き立てのご飯に【A】を加えて混ぜ、しょうがを加えてさらに混ぜる。
③サバ缶を加えてほぐしながら混ぜて酢飯の完成。
④【B】を鍋に入れ、戻したしいたけを煮る。
⑤酢飯を一貫サイズにして、甘辛椎茸、甘酢につけたみょうがをのせて完成！！
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