よだれ鶏の冷やし麺(ノンストップで紹介)のレシピ 坂本昌行

ノンストップを見ていたら、エッセの坂本昌行さんのコーナーで、よだれ鶏の冷やし麺の作り方をやっていたので覚書です。

 

• よだれ鶏の冷やし麺のレシピ
  • 材料(2人分)
  • 作り方

よだれ鶏の冷やし麺のレシピ

 

材料(2人分)

生中華麺　2玉

鶏もも肉　1枚(280g)

きゅうり　1本

トマト　1/2個

もやし　100g

セロリ　1/2本

水　4カップ

塩　小さじ1

 

【A】

しょうゆ　大さじ6

酢　大さじ4

ラー油　大さじ1と1/2

しょうが(すりおろす)　小さじ2

にんにく(すりおろす)　小さじ1/2

砂糖　大さじ1

花椒(粉)　大さじ1/2

ごま油　大さじ1/2

 

白髪ねぎ　1/2本分

くるみ(粗みじん切り)　20g

 

作り方

①きゅうりは千切りに、トマトはヘタを除いて薄切りにする。

もやしは根を除いてサッとゆでる。

 

②セロリの葉は刻み、茎は斜め薄切りに、葉の近くの茎は取っておく。

 

③鍋に分量の水を沸かし、塩を加える。

②のセロリの葉の近くの茎を加え、鶏肉を入れて弱火にし、10分茹でる。

 

④鶏肉を取り出して冷まし、ゆで汁1カップを取り分けて冷やしておく。

 

⑤別の鍋に湯を沸かし、中華麺を袋の表示時間通りに茹で、冷水で締める。

 

⑥④の鶏肉は食べやすい大きさに切る。

 

⑦【A】と④の冷やしたゆで汁を混ぜ合わせる。

 

⑧器に⑤を盛って、①、②、セロリの茎を並べ、⑥をのせる。

⑦をかけ、白髪ねぎをのせ、クルミ、②のセロリの葉を散らせば完成！！