ノンストップを見ていたら、エッセでクラシルの人気レシピとして、ジュワッと旨みが広がるズッキーニバーグの作り方をやっていたので覚書です。
ジュワッと旨みが広がるズッキーニバーグのレシピ
材料(2人分)
ズッキーニ 1本
合いびき肉 250g
玉ねぎ 1/2個(100g)
塩 ひとつまみ
溶き卵 1/2個分
パン粉 20g
【A】
オリーブオイル 小さじ1
ナツメグ 小さじ1/4(あれば)
塩 小さじ1/4
黒こしょう ふたつまみ
オリーブオイル 大さじ1
【B】
トマトケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ2
水 大さじ2
粒マスタード 小さじ2
にんにく(すりおろす) 小さじ1/3
ベビーリーフ 適量
作り方
①ズッキーニはヘタを除き、ピーラーで縦に8枚薄切りにし、残りは粗みじん切りにする。
②耐熱のガラスボウルに①のズッキーニの薄切り以外を入れ、塩を振って混ぜる。
ラップをかけて600Wの電子レンジで2分30秒加熱する。
粗熱を取り、水気を絞る。
③別のボウルにひき肉を入れ、溶き卵、パン粉、【A】を入れ、粘りが出るまでよく混ぜる。
②を加えてさらによく混ぜる。
④4等分にして小判形に成形し、①のズッキーニの薄切りを2枚ずつ周りに巻く。
同様に全部で4個作る。
⑤フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、④を並べて焼く。
焼き色がついたら裏返し、蓋をして弱火で10分ほど蒸し焼きにして火を通す。
⑥ハンバーグを取り出して器に盛る。
フライパンの余分な油をペーパータオルで軽くふき、混ぜ合わせた【B】を入れ、とろみがつくまで中火で煮詰めてソースにする。
⑦⑥の器にベビーリーフを盛り合わせ、ハンバーグに⑥のソースをかけて完成！！
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